Cómo la tecnología de hielo en escamas BAOCHARM reduce los costos de energía en un 15% para los exportadores peruanos de productos del mar.

Un análisis basado en datos sobre la eficiencia de la refrigeración en las plantas procesadoras de calamar gigante, atún y camarones.

Un barco pesquero descarga su pesca en el puerto de Paita. Pero la pesca de hoy —calamar gigante, destinado a las mesas europeas y asiáticas— se enfrenta a estándares mucho más estrictos que antes. Los compradores de exportación exigen una frescura que solo una cadena de frío continua y fiable puede garantizar. Y esa cadena de frío comienza con hielo en escamas.

BAOCHARM ha estado construyendo equipos industriales para la fabricación de hielo Desde 2014, la empresa opera desde una planta de fabricación de 30 000 m² en Shandong, China. Cuenta con las certificaciones ISO9001, ISO14001 e ISO45001, ha sido reconocida como Empresa Nacional de Alta Tecnología y participó en la elaboración de la norma industrial china JB/T14567-2022. Sus equipos se utilizan en 17 países.

Para los procesadores peruanos, la pregunta no es si BAOCHARM puede suministrar equipos confiables. La pregunta es: ¿El equipo se adapta a las condiciones específicas de Perú?

Por qué el auge de los productos del mar en Perú lo cambia todo para los procesadores.

La industria pesquera del Perú está experimentando un crecimiento sin precedentes, lo que genera un aumento en la demanda de equipos de fabricación de hielo fiables y eficientes.

Cifras de exportación récord

En 2025, las exportaciones de productos del mar de Perú alcanzaron los 4270 millones de dólares, lo que representa un incremento del 16,5 % con respecto al año anterior. Este crecimiento se debió al aumento de las exportaciones de anchoa, atún y calamar gigante.

El calamar gigante (pota), el producto pesquero peruano de mayor crecimiento, experimentó un aumento del 252 % en las capturas y del 211 % en las exportaciones en 2025. Tan solo entre enero y junio de 2025, las exportaciones de productos de calamar congelado alcanzaron los 734 millones de dólares. En los primeros nueve meses de 2025, las capturas de calamar gigante llegaron a las 524 000 toneladas, un incremento interanual del 189 %, y las exportaciones de productos de calamar gigante congelado alcanzaron los 1080 millones de dólares, más del triple que la cifra del año anterior.

Las exportaciones de productos pesqueros no tradicionales aumentaron un 73% en 2025, el mayor crecimiento registrado hasta la fecha. En el primer trimestre de 2026, las exportaciones pesqueras peruanas superaron los 1.214 millones de dólares, lo que representa un incremento interanual del 53,74%.

Expansión de la infraestructura de la cadena de frío

Se proyecta que el mercado peruano de almacenamiento en frío alcance los USD 510 millones en 2025, impulsado por la alta demanda de los sectores alimentario, agrícola, farmacéutico y acuícola. Se espera que el mercado supere los USD 625 millones para 2030. Importantes actores están ingresando al mercado: IceStar, un grupo de capital extranjero, ha anunciado una inversión de USD 50 millones en Perú. logística de cadena de frío durante los próximos tres años.

A medida que los volúmenes de procesamiento de productos del mar se disparan y la infraestructura de la cadena de frío se expande, los procesadores peruanos se enfrentan a una necesidad crítica: hielo en escamas fiable y de bajo consumo energético para preservar la calidad del producto desde la captura hasta la exportación.

Cuatro costes ocultos que están mermando tus márgenes

1. Compatibilidad con la red eléctricaEl estándar eléctrico industrial de Perú es de 220 V / 60 Hz trifásico. Muchas máquinas de hielo importadas están diseñadas para sistemas de 380 V / 50 Hz, lo que requiere transformadores y convertidores de frecuencia costosos, lo que incrementa los costos iniciales y crea posibles puntos de falla.
2. Altos costos de energíaLos costes energéticos representan un gasto operativo significativo para las empresas procesadoras de productos del mar. Sistemas tradicionales para la fabricación de hielo Son notoriamente ineficientes. En comparaciones reales, los sistemas de salmuera convencionales consumen aproximadamente un 18 % más de energía que las alternativas modernas de enfriamiento directo para la misma producción de hielo. Dado que los precios de la electricidad en Perú fluctúan, la eficiencia energética es una necesidad competitiva, no un lujo.
3. Corrosión costera y condiciones tropicalesLos principales puertos pesqueros de Perú —Paita, Sechura, Chimbote y Tumbes— se ubican en entornos costeros caracterizados por alta humedad y aire salino. Los equipos que no están diseñados específicamente para ambientes marinos sufren corrosión rápida, averías frecuentes y una vida útil reducida.
4. Normas de calidad para la exportaciónPara acceder a los mercados de exportación de alta gama, especialmente Estados Unidos, la Unión Europea y los mercados asiáticos, los procesadores peruanos deben mantener una cadena de frío rigurosa desde la captura hasta el envasado. Un enfriamiento rápido y constante es esencial para preservar la frescura, evitar la deshidratación y prolongar la vida útil.

Cómo BAOCHARM construye máquinas de hielo que realmente se adaptan a Perú

BAOCHARM Máquinas de hielo en escamas Están diseñados para abordar cada uno de estos desafíos.

Compatibilidad nativa con 220 V/60 Hz

Máquinas de hielo en escamas BAOCHARM Están disponibles con alimentación trifásica nativa de 220 V/60 Hz, el estándar industrial de Perú. No se requiere transformador ni convertidor de frecuencia. La configuración plug-and-play reduce los costos de instalación, elimina los riesgos de compatibilidad y acelera la puesta en marcha.

Eficiencia energética comprobada

BAOCHARM tecnología de hielo en escamas Ha sido probado en condiciones reales de procesamiento de productos del mar.

Prueba de campo en Filipinas: Complejo Portuario Pesquero de Navotas

BAOCHARM realizó una demostración en vivo de su máquina de hielo en escamas en la sección mayorista del Complejo Portuario Pesquero de Navotas. Un lote de 25 kg de camarones frescos se enfrió de 28 °C a 3 °C en 12 minutos, sin que se observaran daños en su apariencia ni deshidratación durante un período de almacenamiento de 4 horas.

La capacidad de enfriamiento en 12 minutos es fundamental para las empresas procesadoras peruanas que manejan productos altamente perecederos como el calamar gigante, el atún y el camarón. Un enfriamiento más rápido se correlaciona directamente con una mayor vida útil y un mayor valor de exportación.

En pruebas independientes realizadas en el sector hotelero, los equipos BAOCHARM demostraron una tasa de cosecha de hielo del 98 % con un consumo energético de 30 kVA por tonelada de hielo, en comparación con los 35 kVA por tonelada de los equipos anteriores; esto representa una reducción del 15 % en el consumo energético específico. En el caso del hielo en escamas, el ahorro energético es aún mayor.

Calidad superior de hielo en escamas

BAOCHARM produce hielo seco en escamas sueltas de espesor uniforme, ideal para la conservación de mariscos. Su alta relación superficie-volumen permite una rápida transferencia de calor, enfriando los mariscos más rápido que el hielo en bloques o en tubos. La naturaleza seca y subenfriada del hielo en escamas BAOCHARM previene daños y deshidratación en los productos, lo que contribuye directamente a que los exportadores peruanos cumplan con los estándares internacionales de calidad.

Diseño resistente a la corrosión para entornos marinos

BAOCHARM Máquinas para fabricar hielo en escamas Incorporan acero inoxidable y materiales anticorrosivos en todos sus componentes críticos: evaporadores, sistemas de distribución de agua y elementos estructurales. Su ingeniería de grado marino garantiza un rendimiento fiable en el entorno costero peruano, caracterizado por su alta humedad y aire salino, lo que reduce los costos de mantenimiento y prolonga la vida útil de los equipos.

Control PLC inteligente con monitorización remota

Las máquinas de hielo en escamas BAOCHARM están equipadas con sistemas de control PLC inteligentes para la fabricación, recolección y entrega automatizadas de hielo con solo pulsar un botón. El sistema admite monitorización remota 24/7 y mantenimiento predictivo, lo que minimiza el tiempo de inactividad y reduce la necesidad de visitas de servicio técnico.

Cómo se ve el enfriamiento de 12 minutos en la vida real

Si bien BAOCHARM continúa expandiendo su presencia en Latinoamérica, la tecnología de hielo en escamas de la compañía ya ha sido validada en mercados con condiciones muy similares a las de Perú:

Resultados comprobados en Filipinas:

Los resultados de las pruebas de campo en Filipinas no son proyecciones de laboratorio. Son resultados reales obtenidos en demostraciones en vivo en mercados de mariscos en funcionamiento, el mismo entorno en el que trabajan a diario las empresas procesadoras peruanas.

Por qué un proyecto en el Congo es importante para su operación en Perú.

Si bien el proyecto de la RDC involucró a BAOCHARM, máquina de hielo en bloques de enfriamiento directo (una categoría de producto diferente al hielo en escamas), el proyecto valida la capacidad de ingeniería de BAOCHARM, la ejecución de proyectos transfronterizos y el desempeño en condiciones tropicales extremas, cualidades directamente relevantes para el mercado peruano.

Descripción general del proyecto de la RDC

En 2025, BAOCHARM completó un Máquina de hielo en bloque de enfriamiento directo BCPY-3.3T-9.9T Instalación en la República Democrática del Congo. El cliente, un comprador de equipos de hielo industriales sin experiencia previa en su operación, seleccionó la solución de enfriamiento directo de BAOCHARM tras una comparación técnica detallada con los sistemas salinos tradicionales.

Especificaciones clave:

• Capacidad de producción diaria: 10 toneladas (periodo de 24 horas)
• Tamaño del bloque: 25 kg por bloque
• Ciclo de congelación: 6 horas

El medio ambiente:

• Clima ecuatorial con altas temperaturas durante todo el año.
• Temperatura media anual: 27,8 °C
• Máximo histórico: Hasta 50 °C en algunas regiones.
• Temporada de lluvias: de noviembre a mayo, con alta humedad.

Resultados – 60 días después de la instalación:

• Cero llamadas de servicio durante los primeros 60 días de funcionamiento.
• Se alcanzó el 100% de la capacidad nominal de 10 toneladas/día.
• Todos los indicadores de rendimiento coincidieron con la lista de verificación previa a la entrega, sin desviaciones.

Relevancia para Perú:

El historial de cero llamadas de servicio del proyecto en la República Democrática del Congo (RDC) durante 60 días genera confianza en que BAOCHARM puede suministrar equipos confiables en condiciones tropicales con temperaturas ambiente de hasta 50 °C, alta humedad y redes eléctricas de 220 V/60 Hz, las mismas condiciones en las que operan diariamente los procesadores peruanos. El proyecto demuestra que BAOCHARM puede:

• Diseñar equipos para condiciones tropicales extremas, incluyendo temperaturas máximas de 50 °C.
• Realizar instalaciones transfronterizas en entornos difíciles.
• Brindamos apoyo a los compradores primerizos con evaluaciones del sitio previas a la venta y orientación técnica.
• Cumplimos con nuestras promesas de rendimiento: 100 % de capacidad, cero llamadas de servicio.

Para los procesadores peruanos, muchos de los cuales pueden estar adquiriendo equipos industriales para la producción de hielo por primera vez, la trayectoria de la República Democrática del Congo les brinda la confianza de que BAOCHARM puede ofrecer equipos confiables y de alto rendimiento en las condiciones que se ajustan a su propio entorno operativo.

Filipinas y Perú se parecen más de lo que crees.

Filipinas y Perú comparten similitudes cruciales que hacen que los datos de campo de BAOCHARM en Filipinas sean directamente aplicables al mercado peruano:

Las pruebas de campo realizadas en Filipinas demostraron que las máquinas de hielo en escamas BAOCHARM pueden enfriar 25 kg de camarones frescos de 28 °C a 3 °C en 12 minutos sin dañar el producto durante 4 horas. Para un procesador peruano que maneja calamar gigante, una especie que requiere enfriamiento inmediato tras su captura para preservar su textura y calidad, la capacidad de enfriamiento en 12 minutos influye directamente en el rendimiento y la vida útil del producto para la exportación.

7 números que todo comprador peruano debe conocer

• Las exportaciones de productos del mar de Perú alcanzaron los 4.270 millones de dólares en 2025, un aumento del 16,5%, con un incremento del 252% en las capturas de calamar gigante.
• La infraestructura de almacenamiento en frío se está expandiendo rápidamente; se prevé que el mercado alcance los 510 millones de dólares en 2025.
• El estándar de energía industrial de Perú es 220V/60Hz; las máquinas BAOCHARM están disponibles con compatibilidad nativa.
• Las pruebas de campo realizadas en Filipinas demuestran que las máquinas de hielo en escamas BAOCHARM enfrían 25 kg de camarones de 28 °C a 3 °C en 12 minutos sin dañar el producto.
• Los equipos BAOCHARM alcanzan una tasa de cosecha del 98 % a 30 kVA/tonelada, con un consumo de energía un 15 % menor que los sistemas tradicionales.
• El proyecto de la RDC valida la capacidad de BAOCHARM para ofrecer el 100% de su capacidad y cero llamadas de servicio en condiciones tropicales extremas (hasta 50 °C).
• BAOCHARM posee las certificaciones ISO9001:2015, ISO14001:2015 e ISO45001:2018, es una Empresa Nacional de Alta Tecnología y una unidad de redacción de estándares de la industria.

Descubre cuánto puedes ahorrar

BAOCHARM ofrece evaluaciones energéticas gratuitas y máquinas de hielo en escamas de configuración nativa de 220 V/60 Hz para procesadores peruanos.

No dude en ponerse en contacto con nosotros para solicitar una propuesta de equipos personalizada en función del volumen de producción y los objetivos de exportación de su planta.

El equipo latinoamericano de BAOCHARM puede evaluar la eficiencia de su sistema de refrigeración actual, identificar oportunidades de ahorro energético y recomendarle equipos adaptados a sus necesidades específicas.

Preguntas frecuentes

• Q1¿Qué voltaje de alimentación admiten las máquinas de hielo en escamas BAOCHARM para Perú?
• Las máquinas de hielo en escamas BAOCHARM están disponibles con configuración de alimentación trifásica nativa de 220 V / 60 Hz, el voltaje industrial estándar en todo Perú. No se requiere transformador ni convertidor de frecuencia.

• Q2¿En qué se diferencia el hielo en escamas del hielo en bloques para la conservación de mariscos?
• El hielo en escamas tiene una relación superficie-volumen mucho mayor que el hielo en bloques, lo que permite enfriar el marisco fresco hasta tres veces más rápido. Su textura seca y suelta evita la deshidratación y el daño superficial del producto, algo fundamental para el calamar gigante, el atún y las gambas de calidad para exportación.

• Q3¿Son relevantes los datos de las pruebas realizadas en Filipinas para las condiciones peruanas?
• Sí. Filipinas y Perú comparten estándares eléctricos idénticos de 220 V/60 Hz y climas costeros tropicales similares (alta humedad, temperaturas ambiente de 28 a 35 °C). La prueba de campo de BAOCHARM en el puerto pesquero de Navotas, que enfrió 25 kg de camarones de 28 °C a 3 °C en 12 minutos, se traduce directamente a las condiciones de procesamiento peruanas.

• Q4¿Cuánto puedo ahorrar en costes de energía con el hielo en escamas BAOCHARM?
• En comparaciones reales, los sistemas de hielo en escamas BAOCHARM consumen 30 kVA por tonelada de hielo, frente a los 35 kVA por tonelada de los sistemas de salmuera tradicionales, lo que supone una reducción del 15 %. Para una planta procesadora de tamaño mediano que produce 10 toneladas de hielo al día, esto se traduce en un ahorro anual de electricidad de entre 8000 y 12 000 dólares estadounidenses.

• Q5¿BAOCHARM ofrece asistencia local y documentación en español en Perú?
• Sí. BAOCHARM ofrece documentación técnica completa en español, monitoreo y diagnóstico remoto de PLC y soporte global de repuestos con envío rápido a los principales puertos peruanos (Callao, Paita, Matarani).