Punto de referencia en el procesamiento de carne de res premium de Nueva York: la cámara frigorífica inteligente BAOCHARM con máquina de hielo garantiza frescura en toda la cadena.

En el corazón de la próspera industria de procesamiento de alimentos de Nueva York, mantener los más altos estándares de frescura y calidad es innegociable. Para los productores de carne de res premium, esto significa superar importantes desafíos en el control de temperatura, la velocidad de congelación y...almacenamiento en frío a gran escala Las innovadoras soluciones de ingeniería de BAOCHARM han establecido un nuevo punto de referencia, combinando tecnología de refrigeración avanzada con diseño inteligente para empoderar a las empresas en toda la cadena de suministro.

Antecedentes del proyecto: La necesidad de modernización en el sector de procesamiento de alimentos de Nueva York

La industria de procesamiento de alimentos de Nueva York, especialmente el segmento de carne de res premium, exige precisión, eficiencia y confiabilidad. Sin embargo, muchas instalaciones aún enfrentan dificultades con sistemas obsoletos. infraestructura de la cadena de fríoUn importante procesador de carne enfrentó problemas críticos:

• Gran pérdida de producto debido al control inconsistente de temperatura y humedad.
• La necesidad de entornos de maduración precisos para carne de res madurada en seco de primera calidad.
• Requerimientos de congelación rápida para conservar la textura y los nutrientes.
• Integración de almacenamiento frigorífico a gran escala (3.000㎡) con producción eficiente de hielo para procesamiento y envasado.

Estos desafíos pusieron de relieve la urgente necesidad de una solución integral y tecnológicamente avanzada.

Desafíos de la industria y necesidades de los clientes

El cliente, un importante procesador de carne de Nueva York, necesitaba un sistema que pudiera abordar:

1. Control preciso del envejecimiento:La maduración en seco de la carne de res exige una estabilidad precisa de temperatura (±0,5 °C) y humedad (±2 %).
2. Congelación rápida:Una unidad de congelación rápida capaz de reducir rápidamente las temperaturas centrales del producto para evitar la formación de cristales de hielo.
3. Producción integrada de hielo:Operación simultánea de un máquina de hielo en bloques con enfriamiento directo y unidad de hielo en escamas para apoyar líneas de procesamiento y envasado.
4. Escalabilidad y eficiencia:Un unificado sistema de enfriamiento de cámara frigorífica para un espacio de 3.000㎡ sin comprometer la eficiencia energética.

Diseño de ingeniería de almacenamiento en frío de cadena completa de BAOCHARM

BAOCHARM diseñó una solución a medida que integró múltiples sistemas en una operación perfecta:

• Unidad de congelación rápidaDiseñado para una congelación ultrarrápida, conservando la frescura y minimizando la pérdida de nutrientes.
• Unidad de sala de envejecimiento:Equipado con sensores de precisión y controles automatizados para condiciones ideales de envejecimiento en seco.
• Integración de máquinas de hielo:Una configuración híbrida que incluye un máquina de hielo en bloques con enfriamiento directo para producción de gran volumen y una máquina de hielo en escamas para uso flexible en envasado y procesamiento.
• Sistema de refrigeración unificado:Control centralizado de todas las unidades, garantizando sinergia y eficiencia.